ココア
ココアは、少し前にTVで健康効果が紹介されて健康ブームと相まって一時期社会現象と言える状況を作り出した事で知られていますね。以前程ではないにしろ、今でもココアを愛用している人も多いのではないでしょうか？
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ココアとは
健康(ダイエット)ブームで一躍注目を浴びる様になり、主にお湯や牛乳を加えて飲料として愛飲されています。チョコレートと同じ原材料であるカカオの種皮などを除いてから潰して作られており、同様にお菓子作りに広く使用されています。ちなみに学名は「テオブロマ・カカオ」と言い、テオブロマはギリシャ語で「神の食べ物」を意味します。原料となるカカオは古くは「神から授かったもの」として重宝されていたと伝わっています。
ココアとチョコレートの違い
同じくカカオを原料とするこの二つ、何が違うのか分からず混合される場合も少なくありません。この問題についてはしばしば海外でも議論を招いてきました。現在、定義としてココアは上記で記した通り「カカオを潰して油分を一定除いて粉末状にしたもの」、そしてチョコレートとは「カカオマスに砂糖とココアパウダーなどを加えた物」と定められています。ココアパウダーとはココアバター（カカオに含まれる脂肪）を脱脂してから粉末状にしたものを指します。
元々、ココアは油分（ココアバター）を除かずに豆を潰すだけのものでしたが、油分が多いとお湯に溶けにくいと言うデメリットから現在の様に発展したのです。この油分を有効に活用出来ないかと考えたのがキッカケでチョコレートは生まれたと言われています。つまり、チョコレートはココアと兄弟の様な存在で、ココアの副産物として生まれたものと言えます。
ココアの成分と効能
原料となるカカオ豆には食物繊維やポリフェノールなど様々な成分が含まれています。それらによって次の様な効能が期待出来ます。これだけ様々な効果を持ち、更にかなり低カロリーでコレステロールを下げてくれるのです。ダイエットや健康にも効果的な理由も納得出来ますね。
[ポリフェノール]
- 脳梗塞や心筋梗塞の予防
- 抗がん作用
- ストレスの緩和
- アレルギー症状の減少
- 肌荒れの改善
- 老化の防止
[食物繊維]
- 腸内環境を整える
- コレステロールや血圧の低下
- 成人病の予防
[その他の成分]
- 血液循環を促す
- 冷え性の改善
- 精神の安定
- 胃腫瘍の予防
- 自然治癒力の強化
ココアを使ったレシピ
簡単ココアクッキーのレシピ
[材料]
- 卵：1個
- 薄力粉：160g
- グラニュー糖：100g
- 無塩バター：100g
- ブラックココア：30g
- ピュアココア：30g
- シナモンパウダー：小さじ1
＜作り方＞
- バターを室温で戻しておき、ホイッパーでクリーム状に混ぜます。
- グラニュー糖を加えてふんわりとするまでしっかりと混ぜ、溶き卵を分離しない様に注意しながら数回に分けて入れます。
- ゴムベラで薄力粉・ココア・シナモンパウダーをふるって入れてザックリと混ぜます。
- 一まとめにしてからめん棒で薄く伸ばし、ラップで包んで冷蔵庫で3時間〜寝かせます。
- 170度でオーブンを予熱し、その間に好きな型を使って型抜きをしておきます。
- 鉄板に並べて18分加熱すれば完成です。
ココアロールケーキのレシピ
[材料]
- いちご：1/2パック
- 全卵：3個
- 卵黄：1個
- 生クリーム：100cc
- グラニュー糖：80g
- 薄力粉：50g
- ココア：15g
- サラダ油：15g
- 上白糖：10g
- コーンスターチ：10g
- 無塩マーガリン：10g
＜作り方＞
- 粉類を合わせて2回ふるい、ボールに全卵・卵黄・グラニュー糖を入れます。
- 湯せんをしながら、しっかりと泡立つまで混ぜ続けましょう。
- そこに粉類をふるいながら加え、ゴムベラで底からすくう様にザックリと混ぜます。
- 耐熱容器にマーガリンとサラダ油を入れてレンジで溶かし、オーブンを180度で予熱し始めておきます。
- マーガリンとサラダ油に3を1/3加えてしっかりと混ぜます、残りを回しながら入れてツヤが出てくるまで混ぜましょう。
- ベーキングシートを敷いた型に流し入れ、型の空気抜きをします。
- 180度のオーブンで14分焼き、型ごとひっくり返して荒熱を取ります。
- 生地からシートを外して、大きくカットしたラップの上に生地の焼き上がり面を上にした状態でおきます。
- 半分を長さの目安にして1cm間隔でスジを入れ、生クリームと上白糖をボールで泡立ててからイチゴを加え、さらに混ぜます。
- スポンジにクリームを塗って、ラップの手前を持ち上げてクルクルと巻きます。
- ラップで包んで4時間冷やせば完成です。
片栗粉で作るヘルシーおからココア餅のレシピ
[材料]
- おから：50g
- 水：1/3カップ
- 片栗粉：大さじ1と1/2
- 砂糖：大さじ1
- ココア：大さじ1
＜作り方＞
- 深めの耐熱性の容器に片栗粉と水を入れ、しっかりと混ぜます。
- そのままレンジで3分加熱し、スプーンなどで一口大にすくいます。
- それを器に盛り、そこにココアと砂糖をしっかりと混ぜ合わせたものをふりかけて完成です。
ココアの美味しい飲み方
一般的には牛乳か水(お湯)で溶かして飲む方法が使われていますね。そのままでも充分に美味しいですが、牛乳を少し減らして生クリームを入れるとココアのコクが増します。ほんの少しハチミツを入れたり、マシュマロやチョコを少し入れても良いかもしれません。色々な方法を試して、自分なりの美味しいココアの飲み方を見つけて下さいね。
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